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美食富豪:从农村烧大席开始

刘川著

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来源:出品文学   主角: 刘川刘广福   更新: 2022-09-26 14:02:56

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刘川刘广福《美食富豪:从农村烧大席开始》讲的是【fqxs】这让刘川对七叔有了不错的印象,一般老板都会狠夸自家生意如何如何好,抬高承包价码,过后生意不好就全都怪在承包者身上,有时候还克扣各种费用,因为这种事当年甚至还出过人命!刘川微微点头,问道:"那你们...

第1章

精彩节选



这让刘川对七叔有了不错的印象,一般老板都会狠夸自家生意如何如何好,抬高承包价码,过后生意不好就全都怪在承包者身上,有时候还克扣各种费用,因为这种事当年甚至还出过人命!

刘川微微点头,问道:

“那你们家之前的那位师傅去哪了?怎么不干了呢?”

一提这个,七叔还没说话,刘广福先骂上了:

“那白眼狼,当初落魄的时候来阳城是我七叔收留他的,看这小子能吃苦会来事,还花钱送他去技校学厨艺,完事回来在这个小店练手,现在成大手了,自己出去单干了,单干不说还就在我七叔旁边的饭馆开了一家饭店,把人都抢光了!”

“妈的,等哪天我就叫上老二,老三再削他那小子一顿去!”

刘广福狠狠的吸了一口,大有一种现在就要冲出去干仗的架势!

七叔却是一板脸:

“胡说,你忘了上次你们哥三就因为在人家饭店里面闹事被抓进去拘留的事了,还敢去我看你是想蹲笆篱子了!”

“可七叔他……”

“他什么,人家是凭本事挣钱,咱们家没那本事,那就得认!”

七叔直接把刘广福训的没声了!

刘川对于七叔的人品此时更是高看了一个境界,知进退,明事理,在餐饮圈里是很优秀的合伙人!

刘川笑了笑道:

“行,七叔您这边情况我基本了解了,我愿意承包咱们翠华饭店的厨房,但是我有一个要求!”

七叔一听刘川愿意承包,赶忙问道:

“刘师傅,你有什么要求,尽管提,能做到的我刘天宝没二话!”

半年多了,可算是有一个愿意承包他这小饭店厨房的了,七叔自然得是捧着才行,之前来过好几批,看了看店的环境和周围的店的竞争态势,都是摇了摇头连价格都没谈就走人了!

刘川干笑一声:

“是这样,我也不骗您,我兜里钱没多少,承包只能是跟您谈分成,拿不出承包费,而且赚的钱咱们得一天一结!”

其实刘川没好意思说,如果一星期一结,他兜里的钱怕是买菜都不够!

七叔听到刘川的要求,眨了眨眼,犹豫起来,其实他是想每个月9千块钱把厨房整体承包出去的,也不分成了,去掉房租水电每个月剩下个5000多块钱,好歹也比打工强!

可问题是他这个店现在生意着实不咋地,也就是仗着街面好店难租他才算是能有跟人家谈厨房承包的资本!

若是换个不好的街面,别说一个月9000块钱把厨房报出去,估计到找钱都没人来!

可问题是分成的话,七叔是真怕刘川的手艺不如街面上的其他店啊,那些店不光大,而且做菜师傅据说也厉害,那都是市里大饭店学徒出来的,有的甚至连川菜都会做!

在这北方城市阳城,会做地道川菜的厨子,那每个月打底就要7000多!

人家一个厨子每个月就开7000多,可想这饭店一个月能赚多少!

他这小店能抢过人家嘛?

刘川没说话就是让七叔在那自己考虑着,如果要是不行,那他怕是还得回劳务中心杵大岗去!

就在七叔犹豫间,突然听到外面传来一阵吵骂声,好像是两个女的在吵吵,听到这个声音,七叔一抬头,刘广福像是一只肥老鼠嗖一下就冲了出去!

七叔也是赶忙跟了出去,刘川见状起身到门口去看!

就见外面一个二十八九岁的小媳妇,正在跟一名二十四五岁的女孩吵吵,那女孩手上还提着一大袋子菜!

“刘翠华,怎么的,这宵夜又不是只有你们家能干,我们家干干怎么了?碍着你什么事了?你咋那么霸道呢?”

“你们家吴大壮当初说过的,只做两个饭口,不干宵夜的!”

“哎呦,这我老公的名,你比我叫的还亲热,怎么的你还惦记我老公呢?”

刘翠华被说的满脸红,指着那少妇憋了半天才说出两字:

“无耻!”

这时候刘广福赶紧冲了上来,直接就把刘翠华护在了身后,冲着那少妇狠声道:

“白金莲,你不要太嚣张,我告诉你,惹急了,我们哥三再去把你们家饭店砸了!”

仇人见面分外眼红,上次这刘广福就趁着她不在家,在她饭店里闹过一次事!

白金莲当初那也是江湖上待过的,对于刘广福的恐吓,一点没怵,指着自家饭店冷笑道:

“你砸,你砸,你信不信这次你砸完,谁说和解都不好使,我要不让你们哥三进去蹲到来年,我白金莲跟你姓!”

刚骂完,白金莲后面的一个名为‘金莲饭庄’的饭店内,蹬蹬跑出一个身穿白色厨师服的壮男人,那人一上来就拉了白金莲一把,皱眉道:

“吵吵啥呀,赶紧回去,走!”

正是金莲饭庄的老板同时也是饭店主厨的以及白金莲老公的吴大壮!

白金莲一甩手:

“咋的,还不让人说话了?”

吴大壮看到被自家媳妇骂的双眼通红的刘翠华,心一软,想要上前说两句,可是看到自家媳妇在这,到最后也是没说话,可白金莲眼睛毒,看到吴大壮那个眼神瞅刘翠华,这火腾一下就上来了!

抱着膀冷笑道:

“怎么的?吴大壮,你还要跟那个小狐狸精旧情复燃啊?”

此言一出,刘翠华这脸直接挂不住了,毕竟是个大姑娘跟白金莲这种江湖上待过的人心理素质没法比,抹着眼泪就跑回店了,刚追出来一半的七叔看到自家闺女又跑回去了,赶忙又追了回去!

刘广福冲着吴大壮大骂道:

“吴大壮,你个白眼狼,我七叔当年对你那么好,都想把翠华嫁给你了,你TM居然半路娶了这个骚狐狸,你真不开眼!”

听到刘广福的话,吴大壮一时间面露苦色,不知道该怎么言语!

可旁边的白金莲却是怒了,要不是吴大壮拦着,冲上来就要抓花刘广福的脸,嘴上大骂道:

“你TM骂谁骚狐狸呢……”




刘广福见状,还要继续骂,这时候刘川过来了,拍了拍刘广福的肩膀示意他赶紧回去,这大庭广众的吵吵,还把自家的事抖落出来,嘴上是过瘾了,却不嫌丢人?

刘广福也算是懂事,狠狠的朝白金莲那边‘呸’了一口,跟着刘川就回翠华饭店了!

而白金莲见却是怒气未消冲着翠华饭店的方向大喊道:

“老娘以后就干宵夜了,不光干宵夜,还要干早餐,你看老娘我有没有本事把你们家撵出这条街……”

刘川跟刘广福回到饭店,外面的骂街声依然不绝于耳!

刘广福听的急了,还想冲出去跟白金莲对骂,却被刘川拦住,一把按到凳子上:

“行了,你一个大老爷们儿,街上跟个老娘们儿吵吵,也不嫌丢人!”

刘广福瞪着眼睛指着外面:

“你说她……”

刚说一半,刘川递了一根烟过去,刘广福话茬一停,接过烟点上抽了起来!

通过刚才外面对骂的一些言语,刘川知道翠华饭店跟金莲饭店应该是100%的敌对关系,而且是那种不死不休,满街只能留一家那种!

刚才刘川看了一下金莲饭店的门脸四米五的门脸,屋里面好像得有十几张桌,而且现在是中午饭口,人也已经坐满了!

可见人家生意还挺红火!

按理来说这包厨,最不愿意包的就是这种竞争关系过于恶化的!

因为人家特别针对你,不管你做什么菜,人家会马上跟风,而且还比你便宜,哪怕不赚钱都卖!

这么一来哪个小饭店也耗不住!

不过刘川却是不在乎这些,他若是能够承包翠华饭店的厨房,那两家好好竞争刘川自然是欢迎,可若是搞那些下三滥的手段,别说一个十几张桌的饭店,哪怕是上档次的大酒楼,刘川都能把对方给挤兑黄喽!

这可就不光是靠厨艺这么简单了!

包括菜品的推陈出新,对食客的市场调查等等一系列东西,甚至很多江湖手段,刘川全都了然于胸,谁让刘川是科班出身呢!

若不然国厨那个位置也不是说谁做菜好谁就能上的!

这里面包含的东西多了去了!

这时候七叔进来了,冲刘川不好意思的笑笑道:

“让你见笑了啊!”

刘川笑着摆摆手,赶紧掏烟给七叔递过去,宽心道:

“家家有本难念的经!”

七叔叹了口气,接过烟,点上深吸了一口道:

“那个厨房,我就包给你了,你不是说一天一结嘛!也行,反正干着看,真要是买卖还不好,那就把这店给兑出去!”

一听要兑店,刘广福急了:

“七叔,凭啥兑店啊,这位置多好啊,挨着医院,还有学校,旁边还有好几栋写字楼,人家想租现在都租不着呢!”

七叔听到刘广福的话,脸色愠怒,毕竟这还有刘川在这呢,狠狠的瞪了刘广福一眼,刘广福一瞅也明白过来咋回事,不敢说话了!

刘川见状赶紧笑笑打圆场道:

“行,既然七叔这么想,那咱们就都方便着来,字据也不立了,我就干一个月,这买卖要是没起色,我就走人,您也好兑店,要是好了,到时候字据在立也赶趟!分成就按照7:3来,我7您3,没问题吧?”

其实刘川目的就是在月底之前赚到1万完事,根本就没想过长干!

没有合同的束缚,他更好发挥自己的优势!

至于分成刘川也是按照市价来的!

并没有占七叔的便宜!

七叔今天也是遇到了糟心事,现在家的姑娘还在楼上房间里面哭呢,也懒得走什么流程了,直接一拍板道:

“行!那就这么定了!你看你什么时候接手?”

刘川瞅了瞅屋内,又看了看厨房的方向道:

“那我现在接手吧,不过七叔我还有个事得跟您说一下!我这边接手以后出菜单,菜单以外的东西咱们店不能卖,包括你那个早餐和宵夜,这没问题吧?”

其实刘川这个要求对小饭店就有点过分了,包厨的规矩是人家老板自己愿意卖点啥,那都算人家自己的进项,可刘川毕竟是大地方出来的,自然规矩严格,不是他做的东西卖出去,那就是砸招牌!

这种事在刘川这里是坚决不能发生的!

不过对于刘川的这个要求,七叔倒是也没反对,反正每天早餐也没几个人,宵夜人家金莲饭店也要干,估计也抢不过人家,不做就不做了!

“行!听你的,以后你说卖啥就卖啥!”

事情敲定,刘川便准备出去看看周边的饭店,看看都是什么类型的,知己知彼百战不殆嘛!

回来的时候顺便买点清洁工具把厨房给收拾了!

在大饭店的厨房,那清洁程度毫不夸张的说比前厅吃饭还要干净!

这也是能让食客吃的放心的一个保障!




并且刘川当年在学徒的时候,就养成了这样的习惯,每天结束工作就是擦灶台,打扫卫生!

刚才看到饭店内油乎乎的厨房,刘川是连做饭的心情都提不起来!

可刚走出门,刘广福笑着跟了上来,刘川奇怪的看向他:

“你不回家瞅瞅啊?”

刘川没好明说‘你为啥跟着我!’只能是换了个其他的表达方式!

刘广福又是嘿嘿一笑,有些不好意思道:

“那个……那个,我看你一个人好像也忙不过来,要不我留下来帮你吧,反正我目前也是失业状态!”

刘广福虽然是乡下人,没有见过什么大世面,但是就刘川的好手艺,刘广福知道那绝对是高人!

这都不用全学会,只要学会点皮毛,都不用多,只要学会30道菜,那他就能回村揽活包席了!

到时候两个弟弟帮忙,他们哥三一天干10桌,那就是300块呀,万一来个结婚四五十桌的,再包工包料,那一桌能挣五六十呢!

算下来一天纯利润就能赚好几千块!一个月就能小十万了!

这种贵人可遇不可求,既然让他遇到了,自然不能放过!

刘川对于刘广福的小心思,自然明白,笑了笑直言道:

“广福啊,你多大了?”

听到这个问话,刘广福一愣,可还是回道:

“2……28,怎么了?”

“年纪有点大了,在我们这行最好的学徒年龄在16岁之前,从水台开始干,打荷,砧板,蒸锅,到最后的上灶,每一个都得小1年的时间,这样才能基础扎实!而且学菜还不能可一个菜系学,常见的粤菜,鲁菜,川菜,等八大菜系以及东北菜,本帮菜等等一系列的看家菜,你都得会点!要不然连个小饭店估计都开不好!等你学出徒,怕是就三十五六了!”

刘川说话比较直,按照刘广福的条件就算是学厨也难成大气候,估计以后连大酒店都去不成!

顶多顶多就是在小饭庄之类的地方干干,除非刘广福认真钻研,估计在40多岁的时候才有机会进高等级酒店饭店工作!

可对于刘川说的这些,刘广福嘿嘿一笑道:

“我知道刘师傅你说的这些没错,可我吧也没想那么远,跟您说实话吧,我就想跟您学点皮毛,我看大席最多也就是20多个菜,想着跟您学30道菜就行!以后好回村也去承包席面去!”

其实有一点刘广福没说,那就是上午他在家上菜的时候,已经有好几拨人问他师傅哪请的,回头家里办席还要找这个师傅!

这也是让刘广福要铁了心跟刘川学的主要原因!

刘川摸着下巴想了一下,如果刘广福就是想学点简单的傍身手艺的话那多少岁学都不算晚!

再者到目前手下一个人没有,这回头收拾东西,后厨忙活一个人的确也忙不过来,有人来帮忙也不错!

就见刘川微微点头笑着道:

“既然这样,那行吧,不过我可丑话说到前面,学徒的工资可不高,每个月只有2200!你能接受吧?”

这个工资相当于眼下新入行的学徒价格,一般上年头的学徒不管负责砧板还是蒸锅那都是按照正规工资开的!

按照饭店不同,会在3000-4000之间! 特别高档的饭店会到5000!

不过很多有远大志向的学徒,在看到一个饭店没有手艺好的大师傅能够学习师时,人家哪怕开8000,学徒都是不干的!

往往这种学徒的目标很明确,以后要么去大饭店当主厨,要么就是自己开饭店当老板!

而刘广福一听,当学徒还有工资,这就更高兴了,他可是做好白干3年的准备了!

“行!行!没问题!2200不少了!”

见刘广福答应,刘川点点头,也就算是把刘广收下了!

二人先是在这一条街来回走了三圈,不愧是阳城市比较不错的小吃街,这条不到500米长名为‘草市街’的街上,两边各种饭店,饭馆林立,吃的种类也是五花八门,毫不夸张的说,八大菜系以及很多地方菜在这条街上都能看到!

烧烤,烤肉,小龙虾,江鱼管,甚至还有不少私房菜馆!

来来往往的人也是络绎不绝,虽然是下午,但是很多人家已经开始摆起撑伞摆大排档了!

刘川指了指这些大排档问道:

“这条街上让摆大排档?”

刘广福点点头道:

“可以, 原来咱们翠华饭店也摆的,后来……”

后面的话,刘广福没好意思说!

刘川心里暗喜,能摆大排档这就更好了,正好还怕屋里的桌不够坐呢!

一圈看下来,刘川心里已经大致把菜谱给定下来了!

“咱们回去吧,收拾一下厨房,明天开业!”

刘广福一听有些惊诧!

“这就看完啦?我还以为您要进去尝尝呢!”

他还想跟刘川混着饱饱口福呢!

刘川哈哈一笑,拍了拍刘广福的肩膀道:

“哪还用这么麻烦,这些饭店的掌勺师傅水平,我只要在门口闻一下就知道了!”

刘广福惊讶了,他没想到,刘川居然闻一下就能知道人家师傅的手艺,高人,高人!

二人买了很多清洁用品回家,路过一个文教店,刘川还买了块1米见方的白板,刘广福问这是做什么的,刘川很是神秘的表示,天机不可泄露!


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